洋葱韭菜炒素肉
本篇博文改编自纯素食主厨Annie Taylor Chen于Vegan Ann发表之文章
有一天，我朋友Jackie偶然看到一只被冰凉雨水冻得瑟瑟发抖的小鸡。她将这只小鸡带回家，试着给她保暖、喂她吃东西，但是小鸡除了颤抖根本不吃任何东西。Jackie的母亲不让她留下这只小鸡，她只好将小鸡带到家附近的母鸡那里，但是母鸡却不愿意收养这只宝宝。最后，我朋友没有办法只好将小鸡带回家，但她的努力付诸流水，最终她不得不看着这只小鸡在她眼前死去。
很多年以后Jackie仍然记得这件事。尽管她并不是素食主义者，但这个经验一直在她心中挥之不去，就像电影《沉默的羔羊》中女主角克拉丽丝的经历一样——克拉丽丝试图从屠宰厂抢救一只羔羊，但徒劳无功，自此之后这个经验像梦魇一般缠绕着她。
今天，我要分享的是餐桌上常见的中餐，通常主要食材是羊肉。这道美味的餐点拥有原版本所有的味道，却不用造成动物的痛苦。当越来越多人听到动物的呐喊，并愿意努力奋斗让他们不至受苦——其中包括“不吃他们”这个简单的选择——这个世界就会变得更好。
洋葱韭菜炒素肉
菜谱类型：中餐，主菜，无麸质
作者：Annie Taylor Chen
分量：够1-2人食用
健康指标：每周2-3次
需要厨具：平底锅或者炒菜锅
食材：
50克 素肉（大豆制品）
2汤匙玉米淀粉
6根香菜
1汤匙白醋
2茶匙糖
1茶匙辣椒油
2汤匙酱油
1汤匙橄榄油
1根韭菜（仅取白色部分），切碎
½个红洋葱，切碎
1个青椒，切碎
1茶匙白芝麻
- 把素肉泡在水中10-15分钟，沥出多余的水分，加入1茶匙的玉米淀粉并且均匀混合。放在一旁备用。
- 将4根香菜切碎。
- 在另一个碗中把剩下的玉米淀粉、白醋、糖、酱油以及辣椒油均匀调和。
- 预热不粘锅2分钟，加入一汤匙的橄榄油。
- 在锅中放入洋葱、韭菜、青椒以及切碎的香菜，翻炒四分钟。
- 加入素肉，翻炒2分钟。
- 加入混合好的酱油等，翻炒1分钟。
- 关掉火炉，继续翻炒1分钟。
- 将食物乘盘，用芝麻和剩下的2根香菜装饰。
