肉食与环境

很多时候，我们会有一种错觉，认为人类可以凌驾于一切非人类动物，可以伤害其他个体来满足自己的欲求。

同时，我们也知道，整个地球其实是一个生命共同体，牵一发而动全身。而人类不仅会杀动物，还会大规模养殖专门用来杀的动物。

在食物匮乏的年代，人为了生存会捕猎动物；但在植物性食物非常富足的今天，养殖动物是生存的必需？还是对传统的拘执？当人类在大规模屠杀动物的时候，人类自己真的可以安然无恙吗？

养殖动物，不但给动物带来巨大的痛苦，人吃下这些动物后也在付出健康的代价。而今天，我们有必要了解一下养殖动物对环境的冲击，看看我们的饮食选择在如何影响我们赖以生存的环境。

气候变化

一个令人难以置信的数字，全球温室气体排放有51%都是由畜牧业造成的，该数字由世界观察研究所（Worldwatch Institue）在其一份报告中披露。联合国也在其一份报告中指出，全球向纯素饮食的转变，对于挽救世界饥饿、能源危机和气候变化至关重要。

在今年的世界地球日，谷歌首页还准备了主题插画，画中卖菜的小动物将手指向蔬果，提倡人们多吃蔬果降低碳排放。

水

养殖动物，意味着要种粮食给动物吃，提供水给动物喝，清理养殖场里的污秽，这些都需要消耗大量的水。一头被用于生产牛奶的母牛，每天喝掉的水可达189升，如果天气热，这个数字还要翻倍，生产1升牛奶就要消耗683升的水。生产1公斤牛肉就要消耗超过4120升的水，而生产一公斤豆腐只需418升的水。如果你选择植物性饮食，一年就可以省下大约830000升的水。

生产一块牛排，需要多少水？

污染

根据联合国环境规划署的数据显示，肉类生产中使用的氮和磷在整个农业中占到80%。这些化学物质中有大多会通过废水和粪便回到环境中，在全球范围内造成土地和水污染；危害当地野生动物、人体健康以及深海海洋生物；杀死鱼类，蜜蜂，两栖动物，在海洋中造成生态“死区”。工业养殖场还会产生大量的污物，也会污染水源。

另外，畜牧业产生的氨正是PM2.5污染物的重要来源！氨气是雾霾形成的催化剂，由畜牧业贡献的氨排放占到了全国年度总排放量的54%，为第一大污染源。而氨气与硫化物、氮氧化物化学反应生成的硫酸铵和硝酸铵颗粒物，占PM2.5污染物的30%至50%左右，形成了明显的消光作用，从而导致雾霾天气的出现。而通常被归咎为雾霾成因的机动车尾气，对PM2.5的分担率只有20%至30%。

世界饥饿

每年，7.6亿吨的粮食被喂给了工业养殖场里的动物，进而再把动物的肉给人吃，而生产1公斤的肉，就要消耗16公斤的粮食，这种做法非常浪费。单是全球养殖的牛所吃掉的粮食就等同于87亿人的热量需求，这比地球当前的所有人口还要多。如果这些粮食直接提供给人，还会有那么多难民在饥饿边缘挣扎吗？

土地

畜牧业的牧场占用了地球陆地无冰表面的26%，用于饲料的作物生产大约占用了全球耕地的1/3。畜牧业严重破坏森林和草原，独特的生态系统因此较少，取而代之的是用于放牧的草场。自1970年以来，亚马逊雨林被毁区域有超过90%都被用于畜牧业。除此之外，雨林中种植的主要作物之一就是用于动物饲料的大豆。

海洋

当土地在被工业养殖场破坏时，诸如延绳钓法、海底拖网等商业捕鱼方法常常清空了海洋底部的所有生命，还毁掉了珊瑚礁。成千上万的海豚、海龟、鲨鱼及其他”误捕”的鱼也因此被杀。沿海渔场还会向敏感的海洋生态系统中排放粪便，抗生素，寄生虫，以及外来鱼类。除此以外，由于大多养殖的鱼类是吃肉的，大量野外捕捉的鱼被用来喂给养殖的鱼类。例如，每生产1公斤养殖的三文鱼就要吃掉3公斤的鱼肉。

你能做的

选择植物性饮食可谓是简单易行且有效的环保之道。我们的健康也会因此得到改善，无数动物不用再被人为繁殖出来惨遭屠杀。

值得庆幸的是，吃素在这个时代不再是一种苦行，而是一种享受，很多城市已经有各种超越肉食体验的素食餐厅，书店里有各种分享素食生活的书籍，淘宝中搜索“纯素食”就可以买到很多纯素的零食、酱料、食材及生活用品。素食在世界各地已经是一种越来越潮的生活方式，这也是著名导演詹姆斯·卡梅隆、奥斯卡影帝凯西·阿弗莱克、英国重量级拳王大卫·海耶等众多名人推崇的饮食之道。

当你开始尝试这种生活方式时，保护地球便不再是一句口号。

健康饮食必修课