盘龙黄瓜

本篇博文改编自纯素食主厨Annie Taylor Chen于Vegan Ann发表之文章。

将黄瓜切割成盘龙状的窍门是用的刀要锋利，切要小心不要切断。这样的切法可让酱汁充分地浸入每一片黄瓜中，让整盘菜充分入味。

2根中等大小黄瓜

1汤匙芥花油

3个干辣椒

1/2茶匙川红辣椒

1/2茶匙海盐

1/2茶匙陈醋

2瓣蒜，切碎

• 黄瓜切薄片，小心不要一刀切到底。翻面，刀转45度角斜切，同样注意不要切断。
• 小心地将黄瓜在盘中摆成一个圈。
• 将油、干辣椒、川红辣椒及海盐在小锅中混合，小火加热约一分半钟。
• 将混合好的调料淋在黄瓜上，浇上醋和蒜茸就可以开吃了！

一人份