蛋白质迷思

“蛋白质迷思”也许是肉类工业用来对抗纯素食饮食最大的武器。很多人不太注重自己的饮食，完全不理会钙质或维生素D的摄取量，但是仍然在意是否摄取了足够的蛋白质。有些人进食大量动物性食品，说是为了保持健康， 因为“牛排理所当然是摄取蛋白质的最佳方法”！

这很显然是误区。

每个成年男性每日所需的蛋白质为56克，而女性则需要46克。美国的肉食者普遍摄取了双倍的份量。过多的蛋白质会转化为脂肪并存储於身体内，并引致多种危害健康的疾病，其中包括：肾病——过量的蛋白质也就等於过量的氮，让肾脏不胜负荷；癌症——世界癌症研究基金会表示，进食大量肉类的国家，人口患上结肠癌的风险大大提高；骨质疏松——摄取大量动物蛋白，导致钙质分泌过多，至不正常的水平。

每次摄取植物蛋白质的同时，你也会摄取到多种对健康有益而富含营养的成份，还有纤维及复合碳水化合物。含动物的食品则满是饱和脂肪和胆固醇，这将让你增加患上中风或心脏病等机会，肉类也往往含有有害的污染物，如沙门氏菌、汞和二氧化物等等。

纯素饮食的胆固醇含量极低，很难找到饱和脂肪，而且也有助保护环境。事实刚好与大家所想的相反，纯素饮食的食物里有很多植物和谷物就是能够让我们摄取蛋白质的绝佳来源，同时若是摄取足够的卡路里（前提是你的卡路里不是光从糖和酒精得来的！）维持体重，你几乎无疑地能够摄取身体所需的足够蛋白质。

豆腐、西兰花、扁豆、黑豆、芸豆、花生酱、菠菜、坚果、种子、芹菜、菜花、黄豆、杏仁、蘑菇、大米、豌豆、洋蓟和西红柿都是能够提供蛋白质又美味的最佳植物性食品。纯素饮食营养丰富、美味而且有助保护环境——今天就承诺转为纯素饮食吧!

由Danni Yang发表